Je to ta nejdůležitější úloha při grilování. Zatímco prostor pod roštem není rovnoměrně posetý rozpálený uhlíky, grilování musí ještě vyčkat. Jak se stát mistrem v rozháraných grilu? Existuje několik možností.
Vše závisí nejen na tom zda sáhnete po dřevěném uhlí nebo briketách, ale i na konstrukci grilu před kterým stojíte. Zatímco některé jsou vybaveny aktivními prvky pro podporu zatápění, jiné jsou pouze pasivním ohniskem, jehož úkolem je zajistit bezpečnost grilování.
tekutý žhář
Je jako olej, který s lehkostí nasákne do briket a s ještě větší do dřevěného uhlí. Pokud ho rovnoměrně rozlijete po štědře naloženého ohnisku, v obyčejném vaničkový grilu můžete čekat úspěch. Ve chvíli, kdy olej vyhoří, vytratí se s ním i zápach, který k vůni grilovaných specialit nepatří.
Jde o řešení pro začátečníky používající nejjednodušší typy grilů, které jsou otevřené bez krytí a nemají spodní průduchy pro nasávání vzduchu. Tato technika je velkým plusem i pokud roztápět již jednou použité uhlí nebo brikety.
pevný žhář
Olejové kostky mají svou tradici nejen na grilech, ale i ve všech druzích pecí. Dokáží vytvořit bodové ohnisko, které několik minut vytváří záři, díky které se rozplápolá jak uhlí, tak brikety. S uhlím to samozřejmě jde mnohem rychleji a stabilnější.
Tento druh zatápění svědčí hlavně kotlovým grilem se spodním přívodem vzduchu, které mají na spodku ohniska mřížku, na níž lze stavět úhledné hromádky. Je to jako byste vytvořili dvě či tři hromádky paliva s pevným žháři podspod, které po rozpálení jednoduše rozhrabete. Tato technika ptá zkušenost, po zacvičení je však spolehlivá i v silnějším větru.
horkovzdušná pistole
Ohnisko lze rozdmýchat do doutnající grilu i bez zápalek. Zkoušeli jste to už někdy s horkovzdušnou pistolí? Pokud ji nastavíte na plný výkon ohřevu (caa 650 ° C) a dovolíte jí foukat plnou silou, hravě zapálí proudem horkého vzduchu všechny druhy paliva. Dokonce i ty nejhustěji brikety s pomalým hořením.
Připomíná to trochu starou kovářskou výheň, do které žene ventilátor vzduch, aby rozpálil uhlíky do bílá. Jinak tomu není ani v tomto případě. Proud horkého vzduchu s privanutým kyslíkem nabírá na intenzitě a předehřátí horkovzdušnou pistolí tomu náramně pomáhá. Funguje to spolehlivě ve všech druzích grilů, roztápění vyhaslého paliva z předchozí grilování se však neobejde bez oblaků popela. Ten se vyplatí předem vyfouknout studeným vzduchem, nebo jej vymést.
podpalovače komín
Komín pro zapalování paliva je typickou výbavou kotlových grilů a má to i svůj důvod. Pokud se chcete pustit do nepřímého grilování a potřebujete boční košíčky naplnit rozpálenými uhlíky nebo briketami, nikde jejich nepřipravíte lépe než v samotném komíně. Zabere to sice téměř 15 minut, výsledek však odpovídá čekání.
Tip redakce: Načerpejte inspiraci a zajímavé tipy.
